2007/Sep/05

อาหารนานาชนิดมากหลายพบได้ในประเทศเกาหลี แรกเริ่มเดิมทีเกาหลีเป็นประเทศเกษตรกรรม และชาวเกาหลีเพาะปลูกข้าวเป็นอาหารหลักมาตั้งแต่โบราณกาล มาในสมัยนี้ อาหารเกาหลีจะเป็นตำหรับ ซึ่งประกอบไปด้วย เนื้อสัตว์นานาชนิด ปลา พร้อมด้วยพืชสีเขียวและผักต่างๆ อาหารหมักดองต่างๆ เช่น กิมจิ จอทกอล (jeotgal) (อาหารทะเล หมักเกลือ) และ ดนจัง (deonjang) (ถั่วเหลืองหมักเหลว) ขึ้นชื่อในรสชาติ โดยเฉพาะและคุณค่าทางโภชนาการสูง

จุดเด่นในการตั้งโต๊ะอาหารเกาหลีคืออาหารจานต่างๆ ถูกนำมาจัดวางในคราวเดียวกัน โดยการปฏิบัติสืบทอดกันมา มีการเสิร์ฟอาหารประเภทออร์เดิฟเริ่มจากอาหาร 3 ชนิด สำหรับสามัญชนถึง 12 ชนิดสำหรับชนชั้นวงศานุวงศ์ การจัดโต๊ะอาหารต่างกันไป ขึ้นอยู่กับว่ามีการเสิร์ฟอาหารจานก๋วยเตี๋ยว หรือเนื้อหรือไม่ มีการแสดง การจัดโต๊ะอาหารตามกฏระเบียบให้ผู้สนใจเรื่องอาหาร และการรับประทานอาหารได้เห็น หากจะเปรียบเทียบกับ ประเทศเพื่อนบ้านอย่างจีนและญี่ปุ่นแล้ว เกาหลีนิยมใช้ช้อนมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการเสิร์ฟน้ำซุป

อาหารเด่นของเกาหลี

บับ (Bap) ข้าวนึ่งและจุค (Juk) ข้าวต้ม

ข้าวต้มเป็นอาหารหลัก ของครัวเกาหลี ส่วนใหญ่ใช้ข้าวเหนียว บางครั้งเป็นพวกถั่ว เกาหลัด ข้าวฟ่าง ถั่วแดง ข้าวบาเลย์ หรือ ธัญญพืชชนิด ต่างๆประกอบเพื่อเพิ่มรสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการ ข้าวต้มถือว่า เป็นอาหารบำรุงและเป็นอาหารเบา มีข้าวต้ม หลากหลายชนิด อาทิเช่น ชนิดที่ทำด้วยข้าว และมีส่วนผสมด้วยถั่วแดง ฟักทอง หอยเป๋าฮื้อ โสม ลูกสน ผัก เนื้อไก่ เห็ดและถั่วงอก

กุก (Guk) ซุป

ซุปเป็นอาหารจานสำคัญเมื่อมีข้าวมาเสิร์ฟเครื่องปรุงของซุปชนิดต่างๆมีผัก เนื้อสัตว์ ปลา หอยเชลล์ สาหร่ายทะเลและกระดูกวัว

จิเก (Jjigae) สตูว์

ชิแจคล้ายกับกุกแต่ข้นกว่าและแห้งกว่าชิแจที่เป็นที่นิยมมากที่สุดทำจากเต้าเจี้ยว ชิแจมักจะเผ็ดร้อนเสิร์ฟขณะร้อนจัดในชามหินร้อน

จิม และ ชอริม (Jjim and Jorim) เนื้อหรือปลาตุ๋น

จิมและชอริมเป็นอาหารคล้ายกันทำด้วยผักชุปซอสถั่วเหลือง แล้วนำมาเป็น ส่วนผสมต้มในไฟอ่อน

นามุล (Namul) พืชและผักใบเขียว

นามุลทำด้วยพืชหรือผักใบเขียวนำมา ต้มเพียงเล็กน้อยหรือทอดผสมกับเกลือ ซอสถั่วเหลือง งาเค็ม น้ำมันงา กระเทียม หัวหอม และเครื่องเทศ

จอทกอล (jeotgal) อาหารทะเลหมักเกลือ

จอทกอล เป็นอาหารรสเค็มจัด ทำจากปลาหมัก โดยวิธีธรรมชาติ หอยเชลล์กุ้ง หอยนางรม ไข่ปลา พุงปลา และเครื่องปรุงอื่นๆ

Credit by nuinew

http://www.alleasydo.com/th/korea/korea-kimchi.htm


edit @ 2007/09/05 11:33:56

Comment

Comment:

Tweet


น่าทานม๊ากมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
#11 by ดอย (113.53.222.173) At 2010-08-17 13:04,
ขอบคุณคะที่ให้ดูbig smile
#10 by ดอย (113.53.222.173) At 2010-08-17 13:04,
น่าทานม๊ากมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
#9 by หวาน (113.53.222.173) At 2010-08-17 13:01,
ขอบใจquestion
#8 by ชม (183.89.124.141) At 2010-07-31 22:18,
น่าจะบอกวิธีทำให้ดีกว่านี้หน่อยนะค่ะ...
#7 by แป้ง (115.67.11.220) At 2010-06-26 11:42,
อาหารพวกเนี่ยอ่ะนะกินจนเบื่อแล้ว
ราคายังซื้อถุงเท้าเขาไม่ได้เลย(ถุงเท้าฝังเพชร)
#6 by (125.24.203.203) At 2009-09-08 14:10,
น่าทานมากopen-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile big smile
#5 by รีนนน้ (125.27.144.248) At 2009-02-03 08:56,
ขอบคุณมากค่ะ ได้ความรู้มากๆเลย..
#4 by deseyo (125.27.197.215) At 2007-09-10 23:09,
#2 by ~ 0 ~ At 2007-09-05 11:34,
อึ๊ย! ตกขอบ ขออนุญาตไม่แก้แล้วกันนะ เหนื่อยมากเลยอ่ะ ขอไว้แก้ตัวคราวหน้าจ๊ะ

^ SuperTeen_Asia ^
View full profile